비타민K2의 효능

제목

베타카로틴은 비타민A가 아닙니다.

일반적으로 당근에 비타민A가 많이 함유되어 있다고 잘못 알려진 것은, 다른 주황색 채소와 녹색야채와 함께 베타카로틴의 보고라는 사실 때문입니다. 베타카로틴은 비타민A의 강력한 전구체입니다. 레티놀은 신체에서 변환 되야 하는 베타카로텐과 구별하기 위해 종종 미리 만들어진 비타민A (“preformed vitaminA”)로 불립니다. 불행하게도 대다수의 책과 신뢰할만한 웹사이트에서 조차 비타민A와 베타카로틴이 실질적으로 같다고 잘못된 언급을 계속 유지하고 있습니다. 미국과 캐나다 규정에는 식품업자들이 베타카로틴 함량을 비타민A로 표시하도록 허용하였으며, 소비자들에게 당근 1인분을 먹으면 레티놀의 하루 필요량의 110%를 섭취할 수 있다고 잘못된 판단을 하게 하였습니다. 실제로 야채를 먹음으로 얼마만큼의 비타민A을 취하였는지를 예측하는 것은 거의 불가능하고, 몇몇 연구에선 전혀 취할 수 없음을 보였습니다.

 

 

 

분자구조에서는 베타카로틴은 두 개의 레티놀 분자가 한 줄로 붙어 있습니다. 이론상으론, 일단 베타카로틴이 흡수되면 신체는 베타카로틴 분자를 반으로 잘라 2개의 비타민A 분자로 나누어야 합니다. 실제로는 그러한 일은 일어나진 않습니다 전혀 그렇지 않습니다.

임상적 실험에서 계산한 결과로는 베타카로틴 한 분자가 레티놀 한 분자로 바뀌는 비율이 6 :1부터 48 :1까지 라고 합니다. (24) 식물성 식품의 포장 레이블과 영양소 함량 표에 표시된 비타민A의 양은, 이러한 식품의 최적의 흡수와 베타카로틴의 변환율에 기초한 것입니다.

이러한 표기된 수치들이 상당히 고평가 되어 있음을 나타내는 강력한 증거들이 있습니다.(25)

 

인체는 베타카로틴을 레티놀로 쉽게 변환할 수 있고, 원하는 만큼만 변환할 수 있으므로 생길지 모르는 독성으로부터 피할 수 있음으로, 베타카로틴이 미리 형성된 비타민A보다 우월하다고 흔히 잘못 알려져 있습니다. 영양학자 조차 인체가 베타카로틴을 비타민A로 전환할 수 있고 비타민A의 필요량은 전적으로 베타카로틴으로부터 구할 수 있다는 그러한 잘못된 믿음을 고집하고 있습니다. 실제로 비타민A의 공급을 베타카로틴에 의존한 그룹에선 비타민A 결핍의 위험에 처했습니다.

 

? 베타카로틴이 레티놀로 쉽게 전환하지 않는 것 인가요 ? 먼저 흡수가 문제입니다. 베타카로틴의 흡수율은 레티놀에 비해 20 ~ 50% 밖에 안 되고, 음식에 베타카로틴이 많이 함유될수록 흡수율이 적어지고 비타민A로의 전환이 적어진다는 사실은 잘 알려져 있습니다.(26)

두 번째로는 여러 가지 흔한 건강상 문제가 베타카로틴이 비타민A로 전환하는 것을 방해합니다,(27) 예를 들면 :

 

당뇨

갑상선 기능저하]

저지방 식단 (베타카로틴의 전환을 위해서는 지방이 필요합니다)

아연이나 단백질의 영양부족

세리악 질환

담낭이 없는 사람

영아 나 소아

장내 회충

열대성 스프루

 

열거된 마지막 두 개의 조건들은 비타민A의 결핍이 만연하는 개발도상국과, 유전자 조직으로 베타카로틴이 포함된 쌀(“golden rice”)로 레티놀의 공급을 대신한 정책을 시행한 곳에서 만연하였습니다.

 

건강한 사람일지라도 베타카로틴의 흡수율과 변환율은 일반적으로 알고 있는 것보다 많이 낮아 전혀 이루어지지 않는 제로 레벨부터 최대로 50%까지 입니다.(28) 인도네시아의 모유수유 여성들을 대상으로 한 연구에서 이론상으로는 비타민A의 권장량보다 3배가 넘는 베타카로틴이 풍부한 녹색채소와 지방음식을 공급하였으나 여성들이 비타민A의 부족으로 나타났습니다.(29) 이것은 임산부와 수유부에게 비타민A의 공급원으로 베타카로틴을 주장하는 영양전문가들에겐 경고성인 정보로 받아들여야만 합니다.

 

베타카로틴은 분명히 자체로의 건강상 이득이 있습니다. 심장건강과 암의 예방에 작용하는 항산화제입니다. 비록 약간의 베타카로틴이 적절한 조건하에 레티놀로 바뀔 순 있지만, 베타카로틴의 장점은 레티놀의 전구체 역할을 제외해야만 최대로 생각 됩니다 비타민A로의 변환은 보너스 개념입니다.

 

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등록자Dr. 무연(이영철)

등록일2017-04-21

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